Valpolicella Ripasso Superiore 2018 Monte dei Ragni Mourvèdre che fermenta in cemento vetrificato

che fermenta in cemento vetrificato e poi passa in botte grande

e questo lo rende un miele dalle innumerevoli proprietà

fermentazione libera in acciaio a temperatura di cantina

AFFINAMENTO:  90 lune sui lieviti

AFFINAMENTO: 8 mesi in acciaio e poi in bottiglia

Valpolicella Ripasso Superiore 2018 Monte dei Ragni Mourvèdre che fermenta in cemento vetrificatoVITIGNO: Corvina 55%, Rondinella 40%, Molinara 5% ANNATA: 2018 VINIFICAZIONE: Appassimento in plateaux all'aria aperta per 25 20 giorni, pigiatura soffice, fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni e rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone AFFINAMENTO: 30 mesi in tonneau. SUOLO: calcareo ricco di scheletro. TIPOLOGIA: Rosso DENOMINAZIONE: Valpolicella Ripasso DOC FORMATO: 0,75 l VOL.: 14. 5% Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso