Gasconne runderentrecôte dry-aged Black Angus tarwebloem)

tarwebloem)

recept voor brie ontving van een priester uit de regio Brie die op de vlucht was voor de Franse revolutie

uniek omdat deze alleen bij het Iberico varken te vinden is

U plaatst een aardappel in de pers

jachtschotel

Gasconne runderentrecôte dry-aged Black Angus tarwebloem)De Nederlandse entrecote is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecote (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige