TRI TIP - SPINACINO Come si consuma

Come si consuma

È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende

quindi avvolto in pregiata carta paglia: un abito speciale

Ma come ben cita un proverbio locale: "A boca no xe straca finché no a sa da vaca" (La bocca non è stanca finché non sa di formaggio)

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TRI TIP - SPINACINO Come si consumaTri Tip (spinacino) proviene dalla parte inferiore della zona lombare del bovino, situata tra la coscia e la costola. La caratteristica distintiva del "tri tip" la sua forma triangolare, da cui deriva il nome tri(angle) tip. una carne molto apprezzata per la sua combinazione di tenerezza e sapore robusto. Il "tri tip" presenta un buon marmo di grasso intramuscolare, il che contribuisce alla sua succosit e sapore durante la cottura. Questo taglio