Dynamis 2023 Azienda Agricola Mombisaggio vigneti massa Il clou della guida è

Il clou della guida è però la selezione dei vini che hanno ottenuto un punteggio superiore ai 91 punti

PER GUSTARLO AL MEGLIO  Perfetto sia gustato appena imbottigliato o anche dopo 2/3 anni

Diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10 giorni a 26°C

Formaggi di media stagionatura

Il risultato è un Derthona molto fine al palato

Dynamis 2023 Azienda Agricola Mombisaggio vigneti massa Il clou della guida èDynamis 2023 dell'Azienda Agricola Mombisaggio nasce da uve di Timorasso e Cortese che vengono raccolte a mano in cassette per poi essere diraspate e poste a macerare a contatto con le bucce per 24 ore in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Al termine della macerazione si effettua la svinatura; il mosto prosegue la fermentazione alcolica in acciaio. La fermentazione spontanea, condotta da lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti.