Solleone 2014 Tenuta Grillo La Biancara Vivace acidità e tannini frizzanti

Vivace acidità e tannini frizzanti

AFFINAMENTO:  10 mesi in acciaio e poi in bottiglia

La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento e vi rimane per almeno 18 mesi

con viaggio di origine valdostana

macerazione per 6 giorni

Solleone 2014 Tenuta Grillo La Biancara Vivace acidità e tannini frizzantiQuesto Solleone dunque la particolare interpretazione del Sauvignon da parte di Guido, che aggredisce il frutto con 60 giorni di macerazione(!) e due anni di affinamento sui sedimenti. Sessanta giorni di macerazione, dicevamo, e si sentono, ma per fortuna neppure troppo, nel senso che visivamente il liquido giallo oro antico, compatto, luminoso, solcato da appena un velo di residuo, mentre l? olfatto racconta di erba di campo, fiori di camomilla,