Gasconne kalfstong Weight:800 g Vlees van het Kamper lam

Vlees van het Kamper lam kenmerkt zich door een ideale verhouding tussen vlees en vet

In 1 doos zitten 20 kroketten van 95 gram

dat traditioneel ‘fontaine’ wordt genoemd

en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd

Net als de cote de boeuf is de cote de veau een ribeye met been en omliggende kappen

Gasconne kalfstong Weight:800 g Vlees van het Kamper lamKalfs of rundertong geldt voor veel mensen als orgaanvlees, maar is eigenlijk gewoon een spier. Bij Nederlandse slagers is tong meestal bij de vleeswaren te vinden, maar in veel andere landen bereidt men het ook erg graag vers. Vooraf wordt de tong dan ingewreven met zout, zodat het harde vel na de garing gemakkelijk verwijderd kan worden. Gekookte kalfstong laat een geweldige bouillon achter. Een kalfstong bestelt u als geheel, een weegt doorgaans