Fabio Gea - Cul Otte 2023 qvevri wijn vief en zacht

vief en zacht

Het fruit dat gebruikt wordt voor Atlas komt van iets hoger gelegen gaarden en wordt - in tegenstelling tot de 'reguliere' Pinot Noir - volledig in hele trossen vergist en daarna gerijpt in houten vaten

Een magnum is zo op

Sinds enige tijd steekt hij daarvoor ook de Italiaanse grens over

gemaakt met druiven van Philippe Tessier

Fabio Gea - Cul Otte 2023 qvevri wijn vief en zachtCul Otte is het niet zwembad gerijpte broertje van DNAss. Waar bij DNAss de druiven met hele trossen in een zandstenen ei drijvend in een zwembad vergisten en rijpen, wordt Cul Otte 'gewoon' op het vasteland gemaakt, in porseleinen en zandstenen eieren die op hun zijkant hangen, in speciaal geconstrueerde stellages. De Nebbiolo wordt in dit geval wel ontsteeld, en krijgt zo'n twee weken schilcontact, waarna er in het zandsteen en porselein wordt